Bei Andis-Backidee werden die Kuchen und das Gebäck traditionell mit natürlichen und überwiegend regionalen Zutaten auf traditionelle Weise per Hand zubereitet.

Die Kuchen werden direkt im Glas, Gebäck ganz klassisch per Hand ausgestochen, geformt und auf dem Backblech gebacken. Anschließend wird dann alles luftdicht verschlossen, - so bleibt das volle Aroma und die Frische ganz ohne Konservierungsstoffe, komplett erhalten. 

Die Gläser werden für jede Bestellung individuell dekoriert. So kann es gerade bei den Pop-Up-Etiketten zu kleinen Abweichungen gegenüber der Abbildung kommen.

Die im Sortiment befindlichen Kuchen, basieren zu 99% auf Rührteig-Basis. Dieser Teig ist für die Einkoch-Methode am besten geeignet und bietet eine schier endlose Variationsmöglichkeit.

Nach dem der Teig zubereitet wurde, wird dieser in die vorbereiteten Gläser gefüllt. Dafür werden meist traditionelle WECK-Rundrand-Gläser mit 290ml oder 580ml Inhalt verwendet.

Die vorbereiteten Gläser werden mit einem zugeschnittenen Backpapier ausgelegt und dann mit dem rohen Teig befüllt. Dabei muss sorgfältig und sauber gearbeitet werden, - schließlich darf kein Teig auf den Glasrand gelangen (der Fettanteil im Teig würde das Vakuumieren verhindern). Eine große Hilfe ist hierbei eine spezielle Einfüll-Hilfe.

Nach dem zur Kontrolle die Gläser gewogen werden (es muss ja mindestens so viel Inhalt vorhanden sein, wie auch auf den Etiketten geschrieben ist), werden die gefüllten Gläser "geklopft": da zu schlägt man von unten mit der flachen Hand auf den Glasboden. So können unnötige Luftblasen, die beim Einfüllen des Teiges entstehen, aus den Gläsern entweichen.

Die Gläser werden noch einmal kontrolliert, ob der Glasrand wirklich sauber ist, ehe sie dann im vorgeheizten Backofen für mindestens 35 Minuten gebacken werden.

Während des Backvorgangs wird regelmäßig kontrolliert, ob der Teig auch richtig aufgeht, die Temperatur im Backofen im vorgeschriebenen Rahmen liegt und der Teig nicht zu dunkel wird.

Nach der offiziellen Backzeit wird, mit Hilfe eines Backthermometers, die Kerntemperatur des Kuchens überprüft. Sie muss mindestens 91°C betragen, variiert aber je nach Rezept. So gibt es auch Kuchen, die eine Mindesttemperatur von 98°C erreichen müssen, damit hier auch wirklich alles richtig durchgegart ist. Erst wenn der Kuchen die vorgeschriebene Mindesttemperatur erreicht hat, werden die Gläser weiter verarbeitet - ansonsten bleibt der Kuchen weitere 5 Minuten im Backofen, um dann erneut geprüft zu werden.

Die Gläser werden nach dem Backen einzeln aus dem Backofen entnommen und sofort luftdicht verschlossen. Dieser Arbeitsschritt muss zügig und schnell ablaufen, unnötiges abkühlen der Gläser würde ansonsten den natürlichen Vakuumprozess verhindern (dann verschließen sich die Gläser nicht richtig und der Deckel löst sich wieder vom Glas), - aus diesem Grund empfiehlt es sich schnell und sauber zu arbeiten.

Die Glasdeckel, mit einem sauberen, sterilisierten Gummiring vorbereitet, werden sofort auf die heißen Gläser gesetzt, mit speziellen Klammern fixiert und können dann, an einem dunklen, kühlen Platz, über Nacht auskühlen.

Erst am nächsten Tag werden die Klammern entfernt und jedes Glas einzeln geprüft, ob der Deckel luftdicht verschlossen ist, festsitzt und die Gummi-Dichtung richtig auf dem Glasrand liegt. Jetzt können wir auch überprüfen, ob der Backprozess richtig verlaufen ist, der Teig das richtige Volumen erhalten hat und  ob der Einkochprozess erfolgreich war.

Jedes Glas erhält jetzt seine Haltezeit und wird in einem kühlen und dunklen Vorratsraum gelagert.

Bevor die Gläser in den Versand gelangen, wird noch einmal überprüft, ob sie auch wirklich richtig verschlossen sind, der Deckel ordentlich und fest sitzt und der Kuchen den gewünschten Zustand hat - leider haben wir keine 100%ige Garantie, dass die Gläser nicht doch vorher einmal aufgehen...

Andi ist überzeugt, dass schon die richtige Wahl der Rohstoffe und Zutaten entscheidend für das Endergebnis des Kuchens ist.

Deshalb versucht er in erster Linie nur natürliche und möglichst frische Zutaten zu verwenden.

Seine Kuchen werden überwiegend mit deutscher Markenbutter zubereitet, denn diese besteht aus mindestens 80% natürlichem, tierischen Fett, welches unser Körper ohne Probleme verarbeiten kann. Bei Pflanzenfetten (etwa für veganes Gebäck), verwendet er ausschließlich eine speziell ausgesuchte, rein vegane Margarine. Diese ist frei von tierischen Zusätzen, enthält nur natürliche Öle und ist frei von Mineralölen oder künstlichen Zusatzstoffen.

Bei manchen Rezepten werden als Alternative für Butter und Margarine sehr gerne  Raps-Öl verwendet - dieses ist reich an Vitamin E, absolut natürlich, vom Geschmack recht neutral und wird von den Ernährungsberatern der EU als eines der besten Fette empfohlen.